La sauge sclarée
Salvia sclarea (capitulaire de Charlemagne)
"Sclarea" exprime le fait que sa tige est dure. Cultivée dès l'Antiquité comme condimentaire et médicinale, la sauge sclarée continue à être assez prisée au Moyen-âge. Toutefois sainte Hildegarde ne lui attribue que des vertus d'antidote et "d'anti-céphalagique".
Son odeur balsamique plus prononcée la font utiliser aussi en parfumerie. Les fleurs sont aussi infusées dans du vin, de la bière, donnant à ces liqueurs un goût approchant celui du muscat ; mais ceux qui en boivent "en sont facilement ennivrés".
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