Le cormier - verger du moyen-âge
Sorbus domestica
Le cormier est un arbre de la tradition celtique, dont il a conservé ce nom de "cormier" en usage au XIe siècle, appellation issue du fruit, la corme,qui provient du gaulois "curmus" - C'était un genre de cervoise très capiteuse ! Ultérieurement on utilisera plus souvent le terme de sorbus en parlant du sorbier et de la sorbe.
Si le fruit est très astringent avant maturité, il devient bon après blettissement, avec une saveur acidulé/sucrée. Là encore c'est un remède anti-diarrhéique très utilisé au Moyen-âge -
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