Sortilèges et enchantement

pimenta officinalis - une odeur balsamique

Le Pimenta Officinalis ou "toute épice" est un arbre d'une dizaine de mètres, originaire des Antilles ou du Mexique. Les fruits sont cueillis verts, mûrs, ils perdent leur arômes.

Par distillation des baies, on obtient de l'essence de pimenta, odeur balsamique proche du girofle.
les feuilles sont aussi ramassées et distillées pour donner une essence moins chère que celle des baies.

Pimenta dioica - la myrte piment est un arbre de 9 m dont on extrait la vanilline (  ou "arôme" de vanille). Il possède des feuilles luisantes, vert foncé et persistantes. Il produit en été des grappes de fleurs blanches qui cèdent rapidement la place aux baies. Ces fruits apparaissent après 4 à 6 ans, mais pour une durée pouvant aller jusqu'à 100 ans. Ils sont brun rouge, de la taille d'un pois, rugueux. Il faut savoir que l'enveloppe (le péricarpe) est plus aromatique que la graine elle-même.
En culture, on plante un pied mâle pour dix pieds femelles. Les baies sont cueillies à maturité, mais encore vertes, sinon il y a perte d'arôme. Après, elles sont séchées puis classées par taille. Les principales cultures se trouvent en Jamaïque et toutes au 'Nouveau Monde'.

Ces deux essences sont utilisées dans la base des parfums (comme "Eau Sauvage" ou "Poison" de Dior -

Liens